砂糖漬けで何日も手間暇をかけてつくるマロングラッセを、できるだけ簡単に、お手軽に作ろうというレシピです。


材料（作りやすい分量）

栗　500g
砂糖　250g
赤ワイン　25cc
重曹　小さじ１

作り方

1.栗を5分ほどゆでて、粗熱が取れたら包丁で鬼皮をむく
2.剥いた栗を鍋に入れ、ひたひたの水と重曹を入れ一晩おく
3.２を5分ゆで、粗熱が取れたら親指の腹で渋皮をこそげとる
これを２～３回繰り返す
4.渋皮がきれいに取れたら、再びひたひたの水を入れ砂糖を数回に分けてくわえ栗が軟らかくなるまで煮る。
最後に赤ワインを加えアルコールを飛ばす


・・・と一晩置かないといけないのはありますがそれなりに簡単です。
煮ている時間はけっこうかかるので、火から離れられないのでそれなりに手間はかかりますが・・・。

特徴的なのは赤ワインを使うこと。
一般的なマロングラッセとは違った風味になります。が、これはこれで美味しいので、試してみてください。